Auteur/autrice : Brass'Ol

Week-end pluvieux, week-end occupé pour le brasseur courageux 😉

Invité de dernière minute par Jennifer la brasseuse de la Roche Aigüe, j’ai fait ce dimanche mon premier marché. Le but, commencer à me faire connaître !!

C’était à l’occasion de la réouverture du château de Malain au public. Pas beaucoup de monde vu le temps pourri, peu d’artisans ( en fait on était 4 – 2 brasseurs, un apiculteur et François un local de l’étape qui a fabriqué des peintures à la chaux sur place ), mais une équipe de bénévoles sympa ( merci Jean-Paul ), un stand dans le style médiéval, et pour moi une découverte positive !

Se confronter aux gens, expliquer ses produits, se présenter, voir ce qui me manque pour les futurs marchés, le but est atteint en tout cas.

Merci Jen pour ton invitation ! Et merci à la Biche pour les chouquettes et le café qui nous furent bien utiles 🙂

Les travaux avancent ! Alors évidemment cela ne va pas assez vite à mon goût, mais entre l’administratif, les brassins tests sur ma pico, la recherche des fournisseurs, le temps passe très vite …

Le gros oeuvre est tout de même terminé et ça c’est cool 🙂

Ecoulement fini, dalle béton faite dans le local stock / fermentation, peintures plafond / murs / sol en place ( merci ma douce 😉 ), j’ai attaqué l’électricité, l’eau et le gaz – ça me rappelle une chanson de Gainsbourg tiens …

Bruleur géant reçu ! Les choses avancent …….

Go, c’est parti !

L’après-midi, avec le soleil venant du jardin, je me dis que je vais être bien là 🙂

Pas mal d’aménagements à faire, mais l’énergie est là et bientôt …

Prochaine étape, un écoulement central, peinture sol / murs / plafond et premiers éléments mobiliers qui vont arriver !

Pour commencer l’aventure, il faut un local. Depuis 6 mois on est en achat d’un bâtiment à Pouilly-en-Auxois, en face de l’église !

Oui je sais, c’est pas bien joli comme ça ! Mais en retroussant ses manches, ça va le faire..

Au passage, une épicerie locale / vrac ouvrira ses portes derrière les vitrines. Beau projet également, porté par Yannick Desautel.

Moi, j’ai le sous-sol, et j’y installerai mes cuves début février …

La suite au prochain épisode …

Après une quinzaine d’années de brassins amateurs, j’ai décidé comme beaucoup, de monter ma microbrasserie.

Mon nom, Olivier Vailly, désormais brasseur pour le meilleur et pour… le meilleur I hop 🙂

Gros challenge, changement radical mais avec une sincère envie de faire partager les bières que j’aime !
Créer son entreprise, c’est un long parcours, mais après pas mal d’affres administratives, la microbrasserie La Clé de Voute va enfin ouvrir ses portes; normalement, courant février 2019 !

C’est parti pour de nouvelles aventures ……..

Bienvenue à la MicroBrasserie La Clé de Voute !

Nos bières sont 100% artisanales, élaborées, fabriquées et mises en bouteilles à la brasserie, à Pouilly-en-Auxois.

Vous pourrez déguster sur place, et emporter de quoi étancher votre soif avec des goûts propres à nos recettes originales.