Après quelques soucis de matériel, tout est en place ! La brasserie peut désormais fonctionner.
La Clé de Voute c’est parti 🙂
Premiers brassins prévus pour la semaine du 1er mai, une blonde puis dans la foulée une ambrée. L’occasion de vérifier que tout est fonctionnel.
A suivre…
Week-end pluvieux, week-end occupé pour le brasseur courageux 😉
Invité de dernière minute par Jennifer la brasseuse de la Roche Aigüe, j’ai fait ce dimanche mon premier marché. Le but, commencer à me faire connaître !!
C’était à l’occasion de la réouverture du château de Malain au public. Pas beaucoup de monde vu le temps pourri, peu d’artisans ( en fait on était 4 – 2 brasseurs, un apiculteur et François un local de l’étape qui a fabriqué des peintures à la chaux sur place ), mais une équipe de bénévoles sympa ( merci Jean-Paul ), un stand dans le style médiéval, et pour moi une découverte positive !
Se confronter aux gens, expliquer ses produits, se présenter, voir ce qui me manque pour les futurs marchés, le but est atteint en tout cas.
Merci Jen pour ton invitation ! Et merci à la Biche pour les chouquettes et le café qui nous furent bien utiles 🙂
Les travaux avancent ! Alors évidemment cela ne va pas assez vite à mon goût, mais entre l’administratif, les brassins tests sur ma pico, la recherche des fournisseurs, le temps passe très vite …
Le gros oeuvre est tout de même terminé et ça c’est cool 🙂
Ecoulement fini, dalle béton faite dans le local stock / fermentation, peintures plafond / murs / sol en place ( merci ma douce 😉 ), j’ai attaqué l’électricité, l’eau et le gaz – ça me rappelle une chanson de Gainsbourg tiens …
Bruleur géant reçu ! Les choses avancent …….
Go, c’est parti !
L’après-midi, avec le soleil venant du jardin, je me dis que je vais être bien là 🙂
Pas mal d’aménagements à faire, mais l’énergie est là et bientôt …
Prochaine étape, un écoulement central, peinture sol / murs / plafond et premiers éléments mobiliers qui vont arriver !
Pour commencer l’aventure, il faut un local. Depuis 6 mois on est en achat d’un bâtiment à Pouilly-en-Auxois, en face de l’église !
Oui je sais, c’est pas bien joli comme ça ! Mais en retroussant ses manches, ça va le faire..
Au passage, une épicerie locale / vrac ouvrira ses portes derrière les vitrines. Beau projet également, porté par Yannick Desautel.
Moi, j’ai le sous-sol, et j’y installerai mes cuves début février …
La suite au prochain épisode …
Après une quinzaine d’années de brassins amateurs, j’ai décidé comme beaucoup, de monter ma microbrasserie.
Mon nom, Olivier Vailly, désormais brasseur pour le meilleur et pour… le meilleur I hop 🙂
Gros challenge, changement radical mais avec une sincère envie de faire partager les bières que j’aime !
Créer son entreprise, c’est un long parcours, mais après pas mal d’affres administratives, la microbrasserie La Clé de Voute va enfin ouvrir ses portes; normalement, courant février 2019 !
C’est parti pour de nouvelles aventures ……..
Bienvenue à la MicroBrasserie La Clé de Voute !
Nos bières sont 100% artisanales, élaborées, fabriquées et mises en bouteilles à la brasserie, à Pouilly-en-Auxois.
Vous pourrez déguster sur place, et emporter de quoi étancher votre soif avec des goûts propres à nos recettes originales.
