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La Brasserie – Acte 3

Les travaux avancent ! Alors évidemment cela ne va pas assez vite à mon goût, mais entre l’administratif, les brassins tests sur ma pico, la recherche des fournisseurs, le temps passe très vite …

Le gros oeuvre est tout de même terminé et ça c’est cool 🙂

local pendant travaux

Ecoulement fini, dalle béton faite dans le local stock / fermentation, peintures plafond / murs / sol en place ( merci ma douce 😉 ), j’ai attaqué l’électricité, l’eau et le gaz – ça me rappelle une chanson de Gainsbourg tiens …

Bruleur géant reçu ! Les choses avancent …….

La Brasserie – Acte 2

Go, c’est parti !

Brasserie avant travaux
Brasserie avant travaux

L’après-midi, avec le soleil venant du jardin, je me dis que je vais être bien là 🙂

Pas mal d’aménagements à faire, mais l’énergie est là et bientôt …

Prochaine étape, un écoulement central, peinture sol / murs / plafond et premiers éléments mobiliers qui vont arriver !

La Brasserie – Acte 1

Pour commencer l’aventure, il faut un local. Depuis 6 mois on est en achat d’un bâtiment à Pouilly-en-Auxois, en face de l’église !

La future brasserie se situera au sous-sol

Oui je sais, c’est pas bien joli comme ça ! Mais en retroussant ses manches, ça va le faire..

Au passage, une épicerie locale / vrac ouvrira ses portes derrière les vitrines. Beau projet également, porté par Yannick Desautel.

ça pourrait être ça bientôt … à voir !

Moi, j’ai le sous-sol, et j’y installerai mes cuves début février …

La suite au prochain épisode …


Bio rapide…

Après une quinzaine d’années de brassins amateurs, j’ai décidé comme beaucoup, de monter ma microbrasserie.

Mon nom, Olivier Vailly, désormais brasseur pour le meilleur et pour… le meilleur I hop 🙂

houblon-ernst-2015


Gros challenge, changement radical mais avec une sincère envie de faire partager les bières que j’aime !
Créer son entreprise, c’est un long parcours, mais après pas mal d’affres administratives, la microbrasserie La Clé de Voute va enfin ouvrir ses portes; normalement, courant février 2019 !

C’est parti pour de nouvelles aventures ……..

Bienvenue !

Bienvenue à la MicroBrasserie La Clé de Voute !

Nos bières sont 100% artisanales, élaborées, fabriquées et mises en bouteilles à la brasserie, à Pouilly-en-Auxois.

Vous pourrez déguster sur place, et emporter de quoi étancher votre soif avec des goûts propres à nos recettes originales.