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…il nous faut des étiquettes ! Et les voilà enfin, toutes chaudes sorties de l’imprimerie Millésime à Nuit-Saint-Georges.

Impressionnants ces process d’impression en ligne, c’est un spectacle auquel je vous conseille d’assister au moins une fois.

J’ai choisi de faire installer sur mon étiqueteuse une tête d’impression jet d’encre, qui permet ainsi, sur un seul modèle d’étiquette, d’indiquer la DLUO, la centilisation, le degré d’alcool et le lot. Un investissement somme toute raisonnable en regard de la problématique à résoudre, à savoir la multiplication des références d’étiquettes.

On profite du dimanche 5 mai pour brasser. La journée a été bien occupée mais le process est validé.

Il fait chaud dans la brasserie, même très chaud, mais c’est pour la bonne cause ! Et au final 500 litres de blonde vont filer dans le fermenteur … Allez les petites levures, au boulot 😉

Merci Arnaud pour ton aide, mon frigoriste préféré 😉

Après quelques soucis de matériel, tout est en place ! La brasserie peut désormais fonctionner.

La Clé de Voute c’est parti 🙂

Premiers brassins prévus pour la semaine du 1er mai, une blonde puis dans la foulée une ambrée. L’occasion de vérifier que tout est fonctionnel.

A suivre…

Week-end pluvieux, week-end occupé pour le brasseur courageux 😉

Invité de dernière minute par Jennifer la brasseuse de la Roche Aigüe, j’ai fait ce dimanche mon premier marché. Le but, commencer à me faire connaître !!

C’était à l’occasion de la réouverture du château de Malain au public. Pas beaucoup de monde vu le temps pourri, peu d’artisans ( en fait on était 4 – 2 brasseurs, un apiculteur et François un local de l’étape qui a fabriqué des peintures à la chaux sur place ), mais une équipe de bénévoles sympa ( merci Jean-Paul ), un stand dans le style médiéval, et pour moi une découverte positive !

Se confronter aux gens, expliquer ses produits, se présenter, voir ce qui me manque pour les futurs marchés, le but est atteint en tout cas.

Merci Jen pour ton invitation ! Et merci à la Biche pour les chouquettes et le café qui nous furent bien utiles 🙂

Les travaux avancent ! Alors évidemment cela ne va pas assez vite à mon goût, mais entre l’administratif, les brassins tests sur ma pico, la recherche des fournisseurs, le temps passe très vite …

Le gros oeuvre est tout de même terminé et ça c’est cool 🙂

Ecoulement fini, dalle béton faite dans le local stock / fermentation, peintures plafond / murs / sol en place ( merci ma douce 😉 ), j’ai attaqué l’électricité, l’eau et le gaz – ça me rappelle une chanson de Gainsbourg tiens …

Bruleur géant reçu ! Les choses avancent …….

Go, c’est parti !

L’après-midi, avec le soleil venant du jardin, je me dis que je vais être bien là 🙂

Pas mal d’aménagements à faire, mais l’énergie est là et bientôt …

Prochaine étape, un écoulement central, peinture sol / murs / plafond et premiers éléments mobiliers qui vont arriver !

Pour commencer l’aventure, il faut un local. Depuis 6 mois on est en achat d’un bâtiment à Pouilly-en-Auxois, en face de l’église !

Oui je sais, c’est pas bien joli comme ça ! Mais en retroussant ses manches, ça va le faire..

Au passage, une épicerie locale / vrac ouvrira ses portes derrière les vitrines. Beau projet également, porté par Yannick Desautel.

Moi, j’ai le sous-sol, et j’y installerai mes cuves début février …

La suite au prochain épisode …

Après une quinzaine d’années de brassins amateurs, j’ai décidé comme beaucoup, de monter ma microbrasserie.

Mon nom, Olivier Vailly, désormais brasseur pour le meilleur et pour… le meilleur I hop 🙂

Gros challenge, changement radical mais avec une sincère envie de faire partager les bières que j’aime !
Créer son entreprise, c’est un long parcours, mais après pas mal d’affres administratives, la microbrasserie La Clé de Voute va enfin ouvrir ses portes; normalement, courant février 2019 !

C’est parti pour de nouvelles aventures ……..

Bienvenue à la MicroBrasserie La Clé de Voute !

Nos bières sont 100% artisanales, élaborées, fabriquées et mises en bouteilles à la brasserie, à Pouilly-en-Auxois.

Vous pourrez déguster sur place, et emporter de quoi étancher votre soif avec des goûts propres à nos recettes originales.