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Disponible en ce moment :

ça y est ! La blonde est de nouveau disponible !

Une nouvelle recette, avec encore plus d’arômes houblonnées, ananas, fruits exotique…

Disponible à l’Épicerie Comptoir de Pouilly, ou en direct en passant commande à la brasserie.
N’hésitez pas à me contacter, soit par mail, soit par message.
La livraison à domicile est toujours possible, en prenant les précautions nécessaires pendant cette période troublée….

Blonde, my name is Blonde

Nouvelle recette comme promis de ma blonde, qui va je pense devenir ma standard !

Du houblon à foison, et du bon du bio en plus … On s’achemine à grand pas vers du tout bio !

Du houblon à foison, du houblon avec des arômes puissants, des arômes d’IPA mais sans l’amertume.

Disponible première semaine d’avril.

C’est reparti !

Après une fin d’année bien occupée, quelques travaux d’amélioration, la brasserie est de nouveau sur pieds.

Au programme, une nouvelle mouture de la Blonde, plus ronde, plus moelleuse va bientôt sortir du fermenteur.

Juste après, pour le 1er mars, je sors une nouvelle bière de Printemps !
Une Blonde mordorée, bien maltée avec ce qu’il faut pour fêter le retour du soleil. Vive les petits oiseaux et la première gorgée de bière !

En exclusivité, une idée de l’étiquette qui vient …

La Printemps – made by Corinne Journot

Stay connected 😉

Bière de fin d’année !

Et oui on attaque les mois froids, et pour lutter rien de mieux qu’une petite dégustation…

La petite nouvelle de la brasserie La Clé de Voute, c’est la « Noël » bien sûr.

Un peu d’alcool ( tout de même ) avec ses 7,7% elle assure. Des notes de malt tourbé et un soupçon d’arôme venu d’une petite fleur des sous-bois, l’aspérule ! L’amertume reste maitrisée bien que présente.

A consommer ( avec modération bien sûr ) au coin du feu, pour la veillée en famille ou entre amis pour une belle soirée originale.

Disponible en 33cl, en 75cl et en fût de 30L.

A la Noël la chaleur est de mise…

Fête des pères…

Après la fête des sorcières …

Fête des pères

Petit montage de mes deux garçons ! Trop gentils ! Merciiii 🙂
Et puis l’idée du Zytomag, c’est à creuser …

Fête des sorcières …

Ce week-end aura été chaud et bien occupé !
Le 8 et 9 juin c’était la fête des sorcières, à Malain (21). Une fête moyenâgeuse impressionnante de par son nombre de visiteurs ( déjà plus de 9000 le samedi !) et également de la qualité des décors, spectacles de rue et implication des habitants de ce village.

J’y ai tenu un stand.

Stand fête des sorcières
Fête des sorcières de Malain – au premier plan mon instrument de travail, un fourquet en hêtre fait maison

Hélas mon stock réduit ne m’a pas permis d’être présent le deuxième jour. Tout est parti dans la journée du samedi, signe que les visiteurs ont fortement apprécié. Merci à eux 🙂

Une belle expérience en tout cas, et le beau temps était au rendez-vous !
Et en plus je me suis bien amusé à faire un stand « cousu main » qui m’a rappelé mes cabanes d’antan 😉

Stand fermé le dimanche faute de bière à vendre !

Rendez-vous à Malain dans 2 ans !

Un petit plus pour les marchés…

Depuis quelques temps déjà, je me suis lancé dans la fabrication des Vout’Crackers !

Les Vout’Crackers, une tuerie à l’unanimité 😉

Beaucoup de boulot, mais un retour unanime des gens sur les marchés. Des petits crackers pour l’apéro, super fins, et qui ont de plus l’avantage de réutiliser un peu des drêches ( céréales bio qui restent après brassage de la bière ) que j’utilise dans mes brassins.

Un peu de farine ajoutée, de l’huile d’olive, des graines diverses, le tout en bio, une pincée de sel et un bon tour de main, passage au four et le tour est joué !

C’est ça aussi l’artisanat ! L’art de chercher et mettre en place des choses originales et sympas pour les gens et surtout le faire avec passion.

ça bouge à Pouilly !

Ouverture de l’Épicerie Comptoir de Yannick, c’est fait !


Un super joli magasin avec 80 références de produits en vrac, autant que possible locaux et bio. Et bien sûr, la Clé de Voute ! Bière blonde pour l’instant, en 33cl et 75cl.
Bientôt en pression quand le snacking sera lancé, patience …

Pour habiller les bouteilles…

…il nous faut des étiquettes ! Et les voilà enfin, toutes chaudes sorties de l’imprimerie Millésime à Nuit-Saint-Georges.

Impressionnants ces process d’impression en ligne, c’est un spectacle auquel je vous conseille d’assister au moins une fois.

des étiquettes au kilomètre… Une belle gamme, spéciale dédicace à ma graphiste, Corinne Journo 😉

J’ai choisi de faire installer sur mon étiqueteuse une tête d’impression jet d’encre, qui permet ainsi, sur un seul modèle d’étiquette, d’indiquer la DLUO, la centilisation, le degré d’alcool et le lot. Un investissement somme toute raisonnable en regard de la problématique à résoudre, à savoir la multiplication des références d’étiquettes.

On brasse !

On profite du dimanche 5 mai pour brasser. La journée a été bien occupée mais le process est validé.

Ô mon bô fourquet …

Il fait chaud dans la brasserie, même très chaud, mais c’est pour la bonne cause ! Et au final 500 litres de blonde vont filer dans le fermenteur … Allez les petites levures, au boulot 😉

Merci Arnaud pour ton aide, mon frigoriste préféré 😉